белуга, осетрина или севрюга - 100г
судак или треска - 100г
окунь морской или треска горячего копчения - 70г или крабы - 70г
отвар свекольный - 700г
свекла - 200г
морковь - 40г
лук зеленый - 50г
огурцы - 100г
яйцо - 1 шт.
сметана - 80г
сахар - 10г
уксус 3%-ный - 15г
зелень - по вкусу.




Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными кусками (звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить. Приготовить борщ из всех ингредиентов. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.