ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 500 г свеклы, 200 г картофеля,
100 г огурцов, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 60 г сметаны, 10 г
сахара, 10 г уксуса, 10 г хрена, 30 г горчицы, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ; Свеклу очистить, нарезать маленькими
кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета
2 стакана на порцию), добавить уксус и варить 20—30 мин.
Готовый отвар процедить и охладить. В него добавить от-
варенные и нарезанные мелкими кубиками свеклу, карто-
фель, огурцы, рубленые яйца и мелко нарезанный зеленый
лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый
хрен, соль, сахар и горчицу. Добавить сметану и перемешать.
По желанию, можно борщ посыпать зеленью.