ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 10 г
сахара, 100 г огурцов, 75 г зеленого лука, 50 г хрена, 250 г
отварной рыбы (осетрины, судака и др.), соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шпинат и щавель перебрать и хорошо
промыть, потом шпинат отварить, а щавель отдельно про-
тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и ща-
вель протереть через сито. Подготовленное пюре поло-
жить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы
и развести все это хлебным квасом, затем добавить на-
резанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зе-
леный лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить
натертый хрен и кусочки отваренной рыбы, которую
можно также подать и на отдельном блюде. Вместо шпи-
ната можно использовать молодую крапиву.