щавель - 500г
вода – 2 л
зеленый лук, зелень укропа – по 2 пучка
огурцы – 2 шт.
репчатый лук – 1 луковица
яйцо – 2 шт.
отварной картофель – 4 шт.
соль, перец – по вкусу
сметана – по вкусу




Перебранный, промытый щавель мелко нарезать, сложить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Охладить. Мелко нарезать зеленый лук, укроп, огурцы, репчатый лук, вареные яйца, отварную картошку. По желанию можно добавить редис, отварное мясо или колбасу. Яичный желток тщательно растереть и, вместе с овощами, ввести в охлажденный отвар. Заправить солью и перцем, добавить сметану и хорошо размешать.