сливочное масло - 1/4 стакана
лук (мелко нарезанный) - 3 шт.
чеснок (измельченный) - 2 ст.л.
груша (без кожицы, нарезанные ломтиками) - 8 шт.
белое вино - 1 стакан
куриный бульон - 8 стаканов
камбозола (без корочки) - 220г
сливки - 4 стакана
соль - 1 ч.л.
белый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
для гарнира:
несколько перышек зеленого лука
цветы фиалки




В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут. Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около часа. Сыр камбозола нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком и фиалками.