помидоры - 300-400г
вода - 2 л
сок помидоров и свеклы
картофель - 200г
огурцы (очищенные) - 400г
брюква - 200г
яйцо (вкрутую) - 2 шт.
эстраго и зеленый лук - по вкусу
сладкий перец - 4 шт.
сметана - 1/2 стакана.




Зрелые помидоры промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять; затем через марлю отжать сок. Такое же количество свеклы натереть и также отжать сок. Кожицу помидоров и свекольные отжимки залить 2 литрами воды и варить 10-15 минут; затем процедить, охладить и слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы. Нарезать тонкими кружками вареный картофель, свежие очищенные огурцы, отваренную брюкву, крутые яйца, нашинковать эстрагон и зеленый лук. 4 стручка сладкого перца очистить от зерен, испечь, охладить, нашинковать; все это перемешать со сметаной и разбавить приготовленным овощным отваром.