помидоры (зрелые) - 1 кг
чеснок (мелко нарубленные) - 2 зубчики
лук-шалот (мелко нарезанные) - 4 шт.
молоко - 120 мл
оливковое масло - 75г
лимонный сок - 40 мл
винный уксус - 40 мл
сахар, соль, черный перец (молотый) - по вкусу
мята (веточки свежей) - по вкусу
авокадо (для украшения) - 2 шт.




Нарезать помидоры и приготовить при помощи кухонного комбайна или миксера пюре. Протереть пюре через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Добавить в томатное пюре мелко нарезанный лук-шалот, растительное масло и винный уксус и хорошо перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем и отставить в сторону.

Очистить авокадо от кожуры, вынуть косточку и нарезать мякоть тонкими дольками. Положить авокадо в миску, добавить измельченный чеснок, молоко, лимонный сок, сахар и соль по вкусу. Взбить смесь с авокадо при помощи кухонного комбайна или миксера до получения однородной массы.

Налить томатный суп в тарелки, в середину положить крем из авокадо. Подать, украсив свежими листочками мяты.