свиные ноги, уши, хвосты - 900г
репчатый лук - 60г
морковь - 40г
винный уксус - 80г
перец душистый, лаврушка, гвоздика, корица - по вкусу
чеснок, соль - по вкусу.




Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде.