щавель - 300г
картофель (отварной) - 12 шт.
огурцы (свежие) - 12 шт.
колбаса или ветчина или мясо отварное - 150г
яйцо - 12 шт.
редис - 3 шт.
укроп - 1 пучок
вода - 2.5 л
соль – по вкусу
сметана – по вкусу.




Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать. В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут. Откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить.

Картофель очистить, нарезать кубиком, сложить в миску. Колбасу нарезать кубиком и выложить к картофелю. Яйца нарезать и выложить к остальным ингредиентам. Редис нарезать мелким кубиком и добавить в миску. Зеленый огурец нарезать кубиком и выложить в миску. Зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам.

В охлажденный отвар щавеля добавить сметану, хорошенько размешать. Жидкость посолить.

В тарелку выложить основу окрошки, залить приготовленным отваром и подать к столу, украсив суп кружком отварного яйца и свежей зеленью. Данный суп можно сделать из рыбы или овощей - результат всегда будет отличным.