соленые грибы - 150г
вареное мясо - 200г
свежий огурец - 1 шт.
зеленый лук - по вкусу
яйцо (вареное) - 2 шт.
сахар - 1.5 ч.л.
горчица - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу
квас - 1 л




Горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук порубить и растереть с солью.

Мясо нарезать мелкими кубиками, яичный белок нарубить, очищенный огурец нарезать соломкой. Все компоненты смешать, заправить тертым хреном. Готовую окрошку охладить, положив в тарелку немного колотого льда. Сметану подать отдельно.