хлебный квас - 1 л
говядина - 100г
окорок - 100г
язык - 100г
огурцы - 200г
лук зеленый - 12 шт.
яйцо - 2 шт.
сметана - 100г
соль, сахар - по вкусу
горчица - по вкусу
укроп (зелень) - по вкусу.




Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.