ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л кваса, 400 г говядины, 20 г рубленого
зеленого лука, 20 г рубленой зелени укропа, 300 г огурцов,
5 яиц, сахар, соль, хрен и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вареную мягкую говядину нарубить
небольшими кусочками, положить в глубокую емкость,
добавить зеленый лук, зелень укропа, мелко нарезанные,
очищенные от кожуры огурцы, сваренные вкрутую из-
рубленные яйца, посолить. Сахар добавить по вкусу и на-
лить кваса или кислых щей (род кваса), можно добавить
тертого хрена и немного перца. Подавая, в тарелку поло-
жить кубик льда. Это блюдо можно приготовить и из ва-
реной говядины, оставшейся от супа, но такая окрошка
значительно уступает первой по вкусу.