свекла (вареная) - 400г
морковь (вареная) - 100г
зеленый лук - 120г
огурцы - 250г
яйцо - 2.5 шт.
хлебный квас - 1.6 л
сахар - 1 ст.л.
уксус (3%-ный) - 40мл
соль - 15г
сметана - 200г
петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.




Свеклу вместе с ботвой отварить и нарезать. Морковь нарезать кубиками или соломкой, отварить, охладить, положить в хлебный квас, добавить нарезанные свежие огурцы, свеклу, зеленый лук, сахар, соль и уксус.

При подаче в тарелку со свекольником положить половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и посыпать зеленью петрушки или укропа.