ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 500 г свеклы, 150 г огурцов,
15 мл 9%-ного уксуса, 2 яйца, 25 г сахара, 250 г сметаны,
соль, зелень укропа и петрушки, зеленый лук по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу промыть, очистить, натереть на
терке, залить охлажденной кипяченой водой. Затем доба-
вить сахар, соль, уксус. Мелко нарезанные огурцы, зеле-
ный лук, сваренные вкрутую рубленые яйца перемешать,
положить в свекольный настой и охладить 40—50 минут.
При подаче в свекольник добавить сметану и зелень.