квас - 1.2 л
свекла - 100г
картофель - 250г
огурец - 150г
яблоки - 80г
яйцо - 2 шт.
зеленый лук - 80г
сахар - 20г
сметана - 100г
горчица - 15г
петрушка (зелень) - 20г.




Вареные картофель, свеклу, а также очищенные огурцы и яблоки без семенной коробочки нашинковать кубиками. Яйца сварить вкрутую. Желтки растереть с горчицей, сметаной, зеленым луком, сахаром, солью и развести квасом, белки измельчить. В кастрюлю положить овощи, яичные белки и залить квасом. Подать, добавив рубленую зелень.