свекла - 500г
картофель - 200г
огурец - 2 шт.
зеленый лук - 75г
хрен - 50г
яйцо - 2 шт.
сметана - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
уксус - по вкусу.




Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой ( из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 минут.

Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный злеeней лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тeрытый хрен, соль, сахар и горчицу. Всеe это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать.

Подавая на стол, свекольник посыпать зеленью петрушки или укропом.