квас хлебный - 300г
свекла (с ботвой) - 80г
морковь - 20г
огурец - 50г
лук зеленый - 25г
яйцо (вареный) - 1/2 шт.
сметана - 40г
сахар - 5г
уксус (9%-ный) - 5г
зелень - 5г
соль - 5г.




Молодую свеклу вымыть, нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки - кусочками длиной 2-3 см, залить водой, добавить уксус и тушить 20- 30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву.

Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать и растереть с солью, Все соединить, добавить свеклу с отваром, влить квас. При подаче посыпать измельченной зеленью. Сметану подать отдельно.