ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

1,5 л кваса,
2 яйца,
1 ч. ложка горчицы,
1 ст. ложка сахара (без верха),
хрен - по вкусу,
2 свежих огурца,
150-200 г зеленого лука,
200 г вареной мякоти рыбы (лучше разных видов),
1 банка красной икры.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Сварить вкрутую яйца, остудить и отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном и смешать с половиной стакана кваса. Рыбу мелко изрубить, предварительно удалив кости, смешать с икрой и положить в миску с заправкой. Туда же накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, осторожно перемешать. Слить в посуду с плотной крышкой и оставить на 2-3 часа в холодильнике. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Сметану быстро и хорошо перемешать, чтобы она не свернулась.