ИНГРЕДИЕНТЫ:

репчатый лук (белый) - 100г
сливочное масло - 8г
растительное масло - 10 мл
белое вино - 50 мл
портвейн - 15 мл
белый мясной бульон - 250 мл
сахарный песок - 5г
пшеничная мука - 15г
гренки - 3 шт.
багет
чеснок - 20 зубчиков
сыр Эмменталь - 80г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук порезать перьями по волокнам, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить муку и пассеровать. Добавить сахар. Помешивая, карамелизовать лук. Влить белое вино и выпарить его наполовину. Влить бульон вместе с порто и варить суп на слабом огне около часа. Подсушить нарезанный багет под саламандрой. Полученные гренки посолить и смазать растительным маслом и чесноком. Влить суп в супницу, опустить в него гренки, посыпать сверху тертым сыром и снова поставить под саламандру, пока сыр не растает.