кефир - 1/2 л
вода - 2 л
огурцы - 5 шт.
пшено - 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 3 ст.л.
соль - по вкусу.




Замоченное пшено залить 1 стаканом горячей подсоленной воды, проварить 5-6 мин, после чего закрыть кастрюлю крышкой, оставить пшено для настаивания в течение 15-20 мин, а затем охладить. Огурцы нарезать соломкой, добавить пшенную кашу с отваром, смесь кефира с кипяченой водой, зелень петрушки, сметану.