лук-шалот - 4 шт.
сухое белое вино - 500 мл
крепкий говяжий бульон - 500 мл
корица - 1 палочка
гвоздика - 3 шт.
сливки - 200 мл
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
белый перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
кардамон или корица - 1 щепотка.




Лук-шалот очистить, разрезать на 4 части и варить, добавив вино, бульон, разломанную палочку корицы, гвоздику. Суп варить под крышкой на слабом огне 30 минут. Сливки взбить в крутую пену. Суп процедить и медленно ввести сливки. Суп приправить солью, сахаром, перцем и кардамоном.

К столу суп подавать горячим. По желанию можно дополнительно приправить суп корицей.