ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л молока, 300 г картофеля, 100 г сливочного масла, 3 яичных желтка, зелень укропа, зелень петрушки, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель очистить, отварить с солью, отцедить и протереть. Затем половину молока и 50 г масла, помешивая, прогреть до образования румяного осадка и смешать с доведенным до кипения картофелем. В оставшемся молоке развести желток, оставшееся масло и влить в картофель, посолить. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать измельченной зеленью.