ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 60 г муки, 2 яйца, 150 г брынзы, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В половине масла пассеровать муку, не доводя до подрумянивания. Залить молоком при постоянном помешивании спассерованную муку. Смесь взбить веничком, чтобы не было мучных комков, и варить 10—15 мин, помешивая, после чего снять с огня. Яйца хорошо взбить, развести небольшим количеством молока и полученную смесь вливать понемногу в суп, помешивая. Добавить оставшееся масло. При подаче в готовый горячий суп добавить мелко нарезанную брынзу.