сливочное масло - 4 ст.л.
лук шалот (очищенный и мелко порезанный) - 2 шт.
сельдерей (мелко порезанный) - 3 палочки
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
мука - 2 ст.л.
овощной бульон - 600 мл
молоко - 300 мл
голубой сыр стилтон (раскрошенный) - 150г
грецкие орехи (порезанные) - 2 ст.л.
натуральный йогурт - 150 мл
соль, молотый перец (черный) - по вкусу
сельдерей (листья) - для украшения.




Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими. Снизить огонь, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 30 секунд. Постепенно добавить овощной бульон и молоко; довести до кипения. Снизить огонь и добавить стилтон и половинки грецких орехов. Накрыть и варить 20 мин. Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в супницу или разлить по тарелкам, украсить порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.