стручковая фасоль - 250г
бульон - 4 стакана
лук-порей - 2 шт.
репчатый лук - 1
белокочанная капуста - 1/2 шт.
цветная капуста - 1 шт.
масло сливочное - 1/2 стакана
петрушка (зелень) - 1 пучок
голландский сыр (тертый) - 100г
соль.




Перебрать и промыть стручковую фасоль. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем отцедить и размять вилкой. Влить в пюре 4 стакана бульона (по выбору) и варить при кипении. Мелко нарезать лук-порей, головку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10 мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тертый голландский сыр. Если суп слишком густой, добавить еще немного бульона. Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.