ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 30 г сушеных грибов, 40 г жи-
ра, 200 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 100 г репча-
того лука, 50 г моркови, 1 корень сельдерея, 10 г сахара,
120 г сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить грибной бульон. Вареные
грибы нашинковать. Отдельно протушить квашеную ка-
русту 15—20 мин. Репчатый лук, морковь и корень сель-
дерея нашинковать и спассеровать. В грибной бульон
опустить нарезанный брусочками картофель и варить до
полуготовности. Добавить тушеную капусту, вареные
шинкованные грибы, пассерованные овощи и варить до
готовности. В конце варки добавить соль и перец. При
подаче капустняк заправить сметаной.