оливковое масло - 3 ст.л.
лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
чеснок (раздавленный) - 3 зубчика
семена фенхеля - 1 ст.л.
тмин (молотый) - 1/2 ст.л.
помидоры (порезанные) - 450г
помидоры (консервированные, порезанные) - 400г
сахар - 1 ст.л.
овощной бульон - 600 мл
базилик (свежий) - 1 горсть.




В кастрюле нагреть 1 ст л масла, обжарить лук и чеснок в течение 3х минут до мягкости. Добавить семена фенхеля и тмин и готовить еще 30 сек.

Добавить свежие и консервированные помидоры, сахар и бульон, довести до кипения. Приправить морской солью и черным перцем, снизит огонь и накрыть. Тушить 20 мин, затем добавить базилик, сохранив несколько листьев для украшения.

Снять с огня и дать смеси немного остыть, затем перелить в ликвидайзер или блендер и сделать однородное пюре. Пропустить через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.

Дать остыть, затем охладить в холодильнике. Добавить горсть кубиков льда и подавать побрызгав оливковым маслом. Нашинковать оставшийся базилик и украсить сверху.