ИНГРЕДИЕНТЫ:

лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 3 ст.л. 
яблоки - 4 шт.
морковь - 8 шт. 
соль - 1 ч.л.
майоран - 5 листьев
вода - 1/2 л
черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и  потушить в нем лук до мягкости. Морковь нарезать мелкими кубиками, у яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей. Добавить морковь к луку, при необходимости положить еще немного масла. Потушить все вместе на небольшом огне 12—15 мин, при этом лук должен приобрести приятный коричневатый цвет. Положить в кастрюлю яблоки и тушить, на небольшом огне, периодически помешивая, еще 10 минут, до мягкости яблок. Когда яблоки станут мягкими, налить воду и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить на среднем огне 20—30 минут. Слегка охладить, посолить, поперчить. Разлить суп и украсить сверху свежими листьями майорана.