подсолнечное масло - 5 ст.л.
лук репчатый (порезанный) - 2 шт.
чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
тайский перец чили (порезанный) - 1-2 шт.
имбирь (очищенный и порезанный) - 1 см
кориандр (свежего) - 80г
куркума (молотая) - 1 ч.л.
зира (молотая) - 1 ч.л.
кориандр (молотая) - 1 ч.л.
горчица (черные семена) - 1 ч.л.
помидоры (спелые, порезанные) - 800г
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
тамаринд (протертый через сито) - 100г
подавать:
лепешки паппадамс.




Нагреть масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривать на медленном огне, пока обдираете листики кориандра со стеблей. Положить их в полиэтиленовый мешок, запечатать и положить в холодильник до надобности. Мелко порезать стебли кориандра и добавить в лук.

Когда лук станет золотистым и масло, казалось бы, отделяется от него, добавить куркуму, зиру, молотый кориандр и семена горчицы. Готовить недолго, помешивая постоянно, примерно 2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец.

Готовить помидоры недолго, 10 минут, пока они не превратятся в пюре, но не давайте им пригореть на дне кастрюли. Добавить тамаринд, 1 литр воды и половину кориандра. Довести до кипения и варить 30 минут.

Сделать пюре, перелить через сито в чистую кастрюлю. Разогреть и приправить по вкусу. Украсить оставшимися листьями кориандра и подавать.