пшеница - 150г
вода - 2 стакана
репчатый лук - 250г
морковь - 500г
сельдерей (корень) - 500г
лук-порей - 500г
сливочное масло - 75г
овощной отвар - 2 стакана
соль, перец - по вкусу
шампиньоны - 200г
горошек - 125г
мускатный орех - по вкусу
зелень - 1 пучок.




Пшеницу замочить на ночь в воде. Лук очистить и нарезать кубиками. Овощи очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками.

Масло разогреть в кастрюле, лук и нарезанные овощи слегка обжарить, добавить пшеницу с водой, в которой она была замочена, и овощной отвар. Айнтопф посыпать солью и перцем и варить ок. 25 мин. на медленном огне. Очищенные шампиньоны нарезать кружочками, добавить шампиньоны и горошек к овощам и пшенице, варить ок. 3 мин. В завершение посыпать айнтопф мускатным орехом и при необходимости солью и перцем.

Перед подачей на стол украсить овощной айнтопф зеленью.