ИНГРЕДИЕНТЫ: 750 мл воды, 300 г гороха, 1 1/2 яйца, 35 г
репчатого лука, 40 г растительного масла, соль и перец по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замоченный горох отварить до мягко-
сти, добавить соль, перец и дать настояться 20—25 мин.
Затем отвар слить, а горох протереть через дуршлаг, до-
бавить яичные желтки, соль и хорошо перемешать. Под-
готовленное пюре залить отваром, оставшимся от варки
гороха, довести до кипения (но не кипятить) и заправить
пассерованным на растительном масле репчатым луком.
При подаче суп можно посыпать рубленой зеленью.