морковь - 2-3
сельдерей (корневой) - 1/2-1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
манная крупа - 3 ст.л.
сливочное масло
яйцо - 1-2 шт.
простокваша - 1/2 стакана
черный перец или зелень петрушки, соль - по вкусу.




Очистить и нарезать кубиками морковь, корень сельдерея и головку репчатого лука. Нарезанные овощи припустить до мягкости, добавив 2 ст. ложки масла и 1 кофейную чашечку воды. Затем посолить и влить 5 - 6 стаканов горячей воды. Довести до кипения, через некоторое время всыпать манную крупу, предварительно подсушив ее на сковороде до золотистого цвета, и положить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех. Варить суп при кипении еще 7 - 8 мин. Затем заправить яйцами и простоквашей.

Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.