морковь - 20г
репа, брюква - 20г
петрушка, сельдерей - 10г
лук репчатый - 10г
лук-порей - 15г
капуста белокочанная или савойская - 40г
картофель - 40г
тыква - 50г
помидоры свежие - 30г
жир - 10г
зелень - 5г.




Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву - брусочками, помидоры - кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать с жиром. В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10-15 минут варки - картофель, а за 5-6 минут до окончания - тыкву и помидоры. В мясной суп положить кусок вареного мяса, в вегетарианский - сметану или подать его отдельно в соуснике.