спаржа - 500г
вода - 1 л
сливочное масло - 2 ст.л.
мука - 1-2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
сок лимона - 1-2 ст.л.
соль - по вкусу
яйцо (желток) - 2 шт.
сливки - 1 ст.л.
ананас (натертый) - 1-2 ст.л.




Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды.

Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, приготовить из этой массы светлую подливку, в которую добавить сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи.

Дать еще раз закипеть. Затем снять суп с огня. Сливки смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом.