потроха куриные - 100г
картофель - 125г
пшено - 15г
морковь - 20г
петрушка - 5г
лук репчатый - 20г
лук зеленый - 10г
сало свиное топленое или жир куриный - 10г
перец горький, перец душистый - по вкусу
лавровый лист, зелень - по вкусу.




Подготовленные куриные потроха - шейки, желудки, сердце, крылышки - сварить. Печенку сварить отдельно. Бульон отделить от потрохов и процедить, дать отстояться и снять жир. Затем довести бульон до кипения, заложить подготовленное (ошпаренное) пшено, спассеровать коренья и варить 25-30 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, нарезанный кубиками, специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить. Суп довести до готовности.