шафран - 1 горсть
сливочное масло - 85г
чеснок - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сельдерей (палочки) - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
херес - 2 ст.л.
куриный или овощной бульон - 1.2 л
рис - 3 ст. л.
сливки - 140 мл
лимонный сок - по вкусу
хрустящие сухарики - по вкусу




Замочить шафран в горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне. Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ложку соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его. 
Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп. Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами