ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 г корня петрушки, 50 г моркови, 50 г
корня сельдерея, 50 г лука-порея, 200 г цветной капусты,
100 г стручковой фасоли, 50 г зеленого горошка, 50 г шпи-
ната (молодой свекольной ботвы), 200 г помидоров, 100 г
острого тертого сыра, 50 г измельченной зелени укропа,
петрушки, сельдерея, эстрагона, 15 г сливочного масла,
175 г сметаны, 200 г картофеля, 100 г куриного или друго-
го мяса, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Коренья петрушки, сельдерея, моркови
и лук вымыть, очистить, нарезать, положить в кастрюлю,
залить кипятком, посолить. Мясо вымыть,, опустить в ки-
пящие овощи. Цветную капусту замочить в холодной воде
на 10—20 мин. Картофель вымыть, очистить, нарезать со-
ломкой и добавить в кипящий суп. Цветную капусту раз-
делить на соцветия и также положить в сваренный до по-
луготовности суп. Мелко измельченный шпинат добавить
в суп за 3 мин до готовности, после чего варить, не накрывая.
Готовый суп снять с огня. Стручковую фасоль очистить от
волокон, мелко нарезать и вместе с горошком залить под-
соленным кипятком, тушить, пока не станет мягкой, затем
соединить с супом. Мясо нарезать и тоже положить в суп.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать
дольками, положить порциями на тарелки» залить смета-
ной. Добавить соль, перец и масло. Горячий суп разлить по
тарелкам, посыпать тертым сыром. Подать с хлебом.