ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 100 г муки, 1 яйцо, 20 г зелени
петрушки, 40 г жира, 50 г лука, паприка, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тархоню сделать из пресного крутого
теста, приготовленного из муки, 200 мл воды, яйца и соли.
Готовое тесто должно полежать 20—30 мин (чтобы оно
стало более эластичным), а затем небольшими кусочками
протереть его через металлическое сито. Полученные из
теста шарики высушить на воздухе. Затем в разогретый
жир положить нарезанный лук, зелень петрушки, обжа-
рить, добавить тархоню и продолжать обжаривание, по-
сыпая паприкой. Все это погрузить в воду или бульон, по-
солить и варить до готовности.