ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 л охлажденного рыбного бульона 
250 г очищенных креветок 
45 мл оливкового масла 
6 зубчиков чеснока, нарезанных 
4 луковицы-шалот, нарезанные 
1 ст. л семян фенхеля 
60 г томатной пасты 
400 г консервированных маленьких помидоров 
300 г помидоров «дамские пальчики», очищенных от кожуры и нарезанных на четверти 
шафран 
тертая цедра и сок 1 апельсина 
750 г филе рыбы (трески, морского окуня), нарезанной большими кусками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Каждую креветку разрезать вдоль пополам. Разогреть масло в кастрюле на умеренном огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8—10 мин. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры. Перемешать и готовить на умеренном огне 2—3 мин, помешивая. Аккуратно добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Убавить огонь и тушить 45 мин, помешивая. Пропустить суп через сито. Из оставшейся смеси сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на слабом огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, довести до кипения. Убавить огонь, положить рыбное филе и креветок, тушить 5 мин, затем подать со свежим багетом.