ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

1,5 кг красной рыбы,
1 банка красной икры,
1,5 л воды,
2 соленых огурца,
1 стакан огуречного рассола,
2 луковицы,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 пучок зелени петрушки,
10 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 ст. ложка зелени укропа,
1 ч. ложка сухого эстрагона,
1/2 лимона,
5 ст. ложек муки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Вскипятить воду, положить овощи целиком и варить до готовности, вынуть. Почищенную рыбу нарезать крупными кусками и положить в слабо кипящую воду, варить 10 минут, затем влить рассол и варить еще 10 минут.
Рыбу аккуратно вынуть. Бульон процедить. Вскипятить и добавить муку, все время помешивая, чтобы не образовались комки. Проварить и добавить измельченные огурцы. Икру перемять вилкой, чтобы освободить содержащееся внутри «молочко», и положить в суп, еще убавив огонь. Положить специи. Если нужно, посолить. Проварить 5 минут. После окончания варки в горячую калью добавить лимон.
Подавать суп горячим, положив несколько кусков рыбы на порцию и украсив кружком лимона и икринками.