ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 1/2 копченой сельди, 600 г ква-
шеной капусты, 70 г моркови, 150 г лука, 30 г томата-пюре,
60 г жира, 20 г муки, 70 г сметаны, 20 г нарезанной зелени,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Квашеную капусту мелко порубить,
сложить в посуду и тушить с томатом-пюре, жиром, во-
дой на слабом огне до мягкости, изредка помешивая.
Лук репчатый мелко порубить, а морковь нарезать куби-
ками и обжарить. Корень петрушки также нарезать ку-
биками. В кипящую воду положить тушеную капусту,
поджаренные лук, морковь, петрушку, нарезанное со-
ломкой филе копченой сельди и варить до готовности.
За 10 мин до окончания варки щи заправить поджарен-
ной мукой. Перед подачей на стол заправить сметаной
и посыпать зеленью.