ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 1/2 л воды, 1 кг морского окуня (зубатки),
8 белых грибов или 15—20 шампиньонов (можно суше-
ных или маринованных), 300 г квашеной капусты, 50 г
соленых огурцов, 50 г лука, 60 г муки, 5—7 горошин чер-
ного перца, 12—15 маслин (каперсов), рубленая зелень,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы очистить, нарезать ломтиками
и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашин-
ковать и пассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой
сковороде (без жира) обжарить до золотистого цвета му-
ку и развести ее небольшим количеством воды. Соленые
огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтика-
ми. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной
отвар положить сначала рыбу, через 5—7 мин квашеную
капусту, огурцы, каперсы (при отсутствии каперсов по-
ложите больше огурцов), лук, разведенную муку, лавро-
вый лист и перец горошком. При подаче на стол в каждую
тарелку положить ломтик лимона, маслины и мелко ру-
бленую зелень.