форель (филе) - 300г
обрезь копченой форели - 300г
морковь - 2 шт.
лук-порей - 1 шт.
сельдерей - 1/2 шт.
базилик - 1 ч.л.
отвар овощной - 100г
сок лимонный - 2 ст.л.
измельченная петрушка - 3 ст.л.
соль.




Филе рыбы, очищенное от костей, нарезать большими кусками. Овощной отвар довести до кипения и добавить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук-порей, измельченный сельдерей и базилик. Дать покипеть в течение 10 мин. Куски форели сбрызнуть лимонным соком и варить в отваре, не доводя до кипения, в течение 5 мин.

Добавить обрезь копченой форели и варить аналогичным образом еще 5 мин.

Подавать на стол с хлебом, в тарелки покрошить петрушку.