клюква - 1 стакан
картофель (отварной) - 2 шт.
огурец - 1 шт.
яйцо (вареное) - 1 шт.
сметана - 4 ст.л.
судак (филе отварное) - 300г
укроп - 1/3 пучка
петрушка - 1/3 пучка
зеленый лук - 1/3 пучка
соль, сахар - по вкусу.




Клюкву вымыть, залить кипятком (1 л) и варить 5—6 минут. Снять с огня, чуть посолить, посахарить и оставить остывать. Отвар процедить. Огурец и картофель нарезать кубиками, рыбу — кусочками, яйцо, петрушку и укроп измельчить. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, размять ложкой до появления сока. В холодный клюквенный отвар положить огурец, картофель, яйцо, лук, рыбу, зелень. Подавать, заправив сметаной.