ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 500 мл молока, 700 г сельди,
200 г картофеля, 50 г моркови, 50 г лука, 30 г муки, 30 г
сливочного масла, молотый перец, зелень, сметана, соль
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сельдь вычистить, промыть, залить мо-
локом и вымочить в течение 10—12 ч. Вымоченную сельдь
положить в кипящую воду, добавить очищенные и измель-
ченные морковь, лук и нарезанный дольками картофель.
Когда сельдь станет мягкой, вынуть ее, отделить мякоть
от костей, а в суп положить пассерованную с маслом муку,
посолить и долить молоко. Проварить 5 мин, посыпать ру-
бленой зеленью, добавить вареную сельдь. Подать, запра-
вив сметаной.