филе норвежской семги (без кожи и костей) - 750г
мидии (в раковинах) - 600г
сухое белое вино - 500 мл
масло - 5 ст.л.
мука - 5 ст.л.
сок мидий и рыбный отвар - 2 л
сливки - 500 мл
шафран
соль
белый перец.




Отварите мидии в белом вине до тех пор, пока не откроются раковины. Отложите мидии, которые не открылись. Сцедите сок мидий.

Сделайте густую пасту из муки и масла. Добавьте в нее сок мидий и рыбный отвар. Добавьте сливки и прокипятите получившийся суп в течение примерно 20 минут.

Добавьте шафран, соль и белый перец. Порежьте филе семги на кусочки и прокипятите их в супе.

Почистите мидии и положите их в суп за несколько минут до того, как суп будет готов. Оставьте несколько мидий в раковинах для украшения блюда.