угорь - 500г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сладкий перец - 2 шт.
растительное масло - 1/3 стакана
томат-паста - 2 ч.л.
белое вино - 1 стакан
л вода - 1/4 шт.
укроп и петрушка - по 1 пучку
соль - 1 ч. л.
перец.




Угря очистить и разрезать на куски длиной 5 см. Мелко рубленный репчатый лук и растертый чеснок, а также нарезанные кольцами стручки сладкого перца тушить в растительном масле. Добавить томатную пасту, вино и пучок зелени. В суп положить нарезанного кусками угря, приправить суп солью и перцем, кипятить в течение 30 мин, на небольшом огне. Перед подачей на стол удалить из супа пучок зелени, а разлитый по тарелкам суп засыпать свежим укропом.