ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 800 мл кваса, 400 г салаки, 100 г
картофеля, 50 г моркови, 50 г лука, 50 г перловой крупы,
60 г масла, 50 г соленых огурцов, 120 г сметаны, 60 г коре-
ньев хрена, зелень петрушки, соль, молотый перец и лав-
ровый лист по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промытую крупу варить в воде до по-
луготовности, затем добавить очищенную и нарезанную
морковь, обжаренный на масле лук, нарезанный дольками
картофель. Незадолго до готовности положить в суп рыбу,
очищенную от костей и головы, соль, перец, лавровый лист,
нарезанный соленый огурец. При подаче положить в та-
релку с супом сметану и мелко нарезанную зелень. Корень
хрена натереть, залить квасом и дать настояться. Добавить
в тарелку по вкусу.