ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 1/2 л воды, 1 кг хека, 700 г картофеля, 50г лука, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 50 г белого хлеба, 60 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, сметана, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу разделать на филе. Хребтовые кости, плавники и головы без жаберных перепонок залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь, добавить соль, специи и варить 40 минут на умеренном огне, после чего процедить, положить в бульон картофель и варить до готовности. Из филе приготовить фарш. Для этого мясо хека вместе с белым хлебом, размоченным в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, соль, перец и все хорошенько перемешать. Сформовать маленькие фрикадельки и опустить их в кипящий бульон, когда картофель станет мягким. Перед подачей на стол в тарелки положить зелень и сметану.