ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 500 г филе копченой сельди, 70 г
лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый
лист, 100 г сала, 120 г муки, 2 соленых огурца, 2—3 капли
лимонного сока, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезанные коренья, лук в шелухе, лав-
ровый лист залить водой и довести до кипения. Сало на-
резать кубиками, обжарить и перемешать с мукой. Влить
процеженный бульон, добавить нарезанное ломтиками фи-
ле, нарезанные кубиками огурцы, посолить, поперчить,
заправить лимонным соком и подать.